Here is a good recipe for Pumpkin Bread.

                    31/2 c. flour                                1 tsp. nutmeg 

                    3 c. sugar                                    1 c. salad oil    

                    2 tsp. soda                                  4 eggs

                    1 1/2 tsp. salt                              1 large can pumpkin

                    1 tsp. cinnamon                           1/2 c. chopped walnuts (optional) 

                   

Sift dry ingredients into large bowl. Make a well in center. Add one cup oil, eggs, pumpkin, and nuts.                                                     Beat well and pour into three loaf pans. Bake at 350 for 50 minutes. Let cool before removing from pans.